焖鲅鱼咸菜的家常做法？焖鲅鱼咸菜的家常做法窍门

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，大家要是家常还不太明白的话，也没有关系，酸菜视频因为接下来将为大家分享
，法家法酸希望可以帮助到大家 ，常做菜鱼解决大家的做法做法问题，下面就开始吧 ！家常

本文目录

1. 酸菜炖鱼头的酸菜视频做法
2. 酸菜鱼头的家常做法
3. 酸鱼头的家常做法

酸菜炖鱼头的做法

1
、主料：鲤鱼350克，法家法酸酸白菜250克 。常做菜鱼

2  
、做法做法辅料：鸡蛋清15克 。家常

3、调料：植物油 ，盐，味精3克，胡椒粉4克 ，料酒15克 ，泡椒25克
，花椒10克
，姜3克  ，大蒜（白皮）7克。

4 、将鲤鱼去鳞
、鱼鳃，剖腹 ，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉 ，把鱼头劈开成块，酸菜洗净后切段；

5
、将锅置火上，放植物油烧热 ，下入花椒粒、姜片
、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味，加汤烧沸
，下鱼头、鱼骨 ，用大火熬煮 ，撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥
，再加入盐 、胡椒粉备用；

6、将鱼肉斜刀片成鱼片 ，加入盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；

7、将锅内汤汁熬出味后
，把鱼片抖散入锅
，

8、用另一锅入植物油烧热，把泡辣椒末炒出味后
 ，倒入汤内煮1至2分钟，待鱼片断生至熟 ，加入味精，倒入汤盆中即成。

酸菜鱼头的家常做法

大草鱼头1个 、酸菜适量

辅料:豆芽适量、料酒适量、胡椒粉适量、土豆1个、葱适量
、盐适量 、淀粉适量、大蒜2片、酱油适量
、姜5片、香菜适量

做法步骤:

1.鱼头加入姜片、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟 。

2.锅放油 ，加两颗蒜扁香后倒入鱼头翻炒断生。

3.炒鱼头断生后加入热水、酸菜
、土豆片闷煮10分钟 。

4.最后在加入豆芽煮一下，放盐、胡椒粉调味 ，撒上葱花和香菜。

酸鱼头的家常做法

食材：草鱼头
、酸菜、姜蒜、辣椒

做法：

1 、鱼头刮除鱼鳞，去除鱼鳃
 ，用料酒和盐腌制十分钟
，酸菜炒干水分备用。

2、锅烧热油，放入鱼头煎至两面金黄后捞出 
。

3 、砂锅热油 ，放入姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱和肉末（为了增加鲜味，临时加入肉末）炒香，放入炒干的酸菜翻炒均匀，加入开水没过酸菜 。

4  、放入煎好的鱼头，加入适量盐 、胡椒粉 、生抽、料酒、鸡精
，盖上锅盖焖五分钟
，开盖加入辣椒，煮至汤汁浓稠即可关火出锅。

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