清炖白鲢鱼的家常做法 清炖白鲢鱼的家常做法视频

大家好
，酸菜今天小编来为大家解答酸菜鱼家常做法面包这个问题 ，常做菜鱼酸菜鱼家常做法面包怎么做很多人还不知道，法面现在让我们一起来看看吧！包酸

本文目录

1. 好人家酸菜鱼调料包怎么使用
2. 大青鱼的家常五种做法
3. 巴沙鱼是什么鱼怎么做更好吃

好人家酸菜鱼调料包怎么使用

好人家酸菜调料包里面有四小包料包，分别是做法酸菜包 ，辣椒底料包
，面包腌制包和干辣椒面包。酸菜四小包佐料有不同的常做菜鱼用处 。比如做酸菜鱼时，法面我们先用腌制包把鱼块提前腌制入味
 。包酸

然后起锅烧油放辣椒底料包炒香 ，家常加入适量清水熬制。做法

等汤煮开后先加入鱼骨煮十分钟再下鱼片煮熟捞出。面包撒上葱花蒜末和干辣椒包淋上滚油即可食用。酸菜

大青鱼的五种做法

做法1：干炸青鱼块

准食材如下：青鱼一条，青红椒各一个
，生姜一小块
，油适量，料酒1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉1汤匙，胡椒粉1汤匙
，孜然1汤匙
 ，椒盐适量

具体做法如下
：青鱼洗净切段，青红椒切片，青鱼段加蚝油 、生抽、辣椒面，孜然面、料酒 、胡椒粉腌制一个小时 ，油锅烧热青鱼段炸制九分熟后捞出，油锅留底油
，放入青红椒片，加炸好的青鱼段，再加椒盐，翻两锅即可！

做法2：茄汁青鱼

准备食材如下：青鱼500克 ，西红柿1个，番茄沙司半碗，油适量，食盐1茶匙
 ，味精少许，葱1根
，姜1块 ，蒜3瓣，八角2根，花椒1抓，白糖1茶匙，啤酒500毫升

具体做法如下：青鱼去除内脏清洗干净备用，锅大火烧热
，放少许油将青鱼稍稍煎一下，然后小心取出，葱姜切大片，大蒜拍散，油热后放入花椒，八角  ，葱姜蒜煸炒出香味，西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁 ，倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐
，白糖调味，将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼
，放入香叶 
，接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼
，盖上锅盖压上气阀 ，锅上汽后改中小火
，压制30分钟即可 ，稍凉后开盖加少许味精增鲜
，等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料
，然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了
。

做法3
：五香熏鱼

准备食材如下：青鱼1条 ，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个
，桂皮1个 ，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克

具体做法如下 ：青鱼处理干净 ，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干，取小汤锅 ，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽
，生抽，五香粉调匀再煮片刻，鱼片找骨缝处下刀
，切成厚1厘米左右的鱼片，太厚不够入味，太薄炸的太干
 ，不粘锅中备油，中火加热炸锅中的油 ，把切好的鱼块分批放入锅中 ，每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量，两面炸黄后，捞起控油，趁热放入调好的汤料，入汤汁时 ，还会发出“斯斯”声，若喜欢偏软一点的熏鱼 ，可以将汤汁小火不断加热 ，将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会，更入味！

做法4：五柳香橙鱼

准备食材如下：青鱼350克
，广式五柳菜一瓶，鸡蛋1个 ，面包糠75克 
，食盐1茶匙 ，料酒少许，橙汁100克
，白糖少许
 ，白醋1汤匙

具体做法如下：鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放食盐
、料洒抹匀腌20分钟 ，粘一层蛋糊
，在粘一层面包糠 ，下7成油锅中炸至金黄色
，呈粒状时捞出装盘，用白糖、白醋 、盐、五柳菜勾芡淋上即成  。

做法5 ：黄金酸菜鱼

准备食材如下 ：青鱼1条，黄豆芽150克 ，油适量 ，食盐1茶匙，姜1块 ，蒜5瓣，花椒1小撮
，干辣椒10个 ，料酒1汤匙 ，淀粉1汤匙，鸡蛋清1个，黑胡椒1茶匙 ，老坛酸菜250克。

具体做法如下：青鱼洗净，片成片 ，用鸡蛋清 、高度白酒（或料酒）淀粉少许、食用盐搅拌均匀，上“浆”后，可保持鱼片鲜嫩
，不容易碎，生姜大蒜切片，葱洗净切成末红辣椒花椒冲洗一下，黄豆芽洗净
 ，加点小苏打放开水锅里烫一会，捞出 ，平铺在汤锅底部，再将鱼片在开水锅里过水，去腥味，捞出
，均匀铺在黄豆芽上
，热锅上油（油要多些），油温微热，放红辣椒，姜蒜片
，花椒爆香 ，加入老坛酸菜至出香味
，加开水或高汤，再加入适量盐烧开，成调味汤 ，淋入铺好鱼片豆芽的大汤盆里，撒些黑胡椒粉即可开吃！

巴沙鱼是什么鱼怎么做更好吃

巴沙鱼名称来自于音译

我们平时常听到的“巴沙鱼”，来自于英文俗称“Basafish”的音译
，泛指鲇形目巨鲇科下的低眼无齿??P.hypophthalmus（下图2）和博氏巨鲶P.bocourti（下图3），以及其它近似鱼种。广义上说，它们都可以被称为“鲇（鲶）”鱼 。低眼无齿??和博氏巨鲶都原生于东南亚淡水流域
，譬如越南湄公河、泰国昭拍耶河 。

一种常见淡水食用鱼

巴沙和罗非鱼一样 ，是国际市场上重要的食用鱼种。低眼无齿??和博氏巨鲶体色有细微差异，但外形和口感十分相似 ，它们都是体型最大的一类淡水鱼。因为适应性超强 、生长迅速
、适合高密度放养，于是被各国广泛引进和养殖，去皮鱼段商品名称为“巴沙鱼柳” ，整鱼一般就叫“湄公河鱼”
。

东南亚是巴沙鱼的故乡

国际市场上近九成的鲇来自于东南亚，其中最典型的国家就是越南，除了早期的罗非鱼和对虾养殖，越南还部署了新的“巴沙鱼国家战略” 。巴沙鱼软嫩无刺，形状规整适合加工和烹饪 ，而且没有鲇鱼常有的土腥味 ，也胜任各种做法。规模化养殖带来了非常亲民的价格 ，实在是一种性价比很高的鱼肉。

越南共有大大小小巴沙鱼养殖和出口企业100余家，包括20家大型企业，这些大企业产能在行业中占比可达70-80%。越南海鲜出口商和生产商协会（VASEP）公布了2016年海鲜出口数据
，其中巴沙鱼出口总量占比高达24%
，出口国达到137个，其中向美国出口量第一（占比23%），其次分别为中国17%和欧盟16% 。巴沙鱼自2010年左右进入中国市场后，每年都在刷新进口总量 ，大有赶超美国的趋势。

当然，正因为巴沙鱼的优良口感和低廉价格，很多商家常会用巴沙鱼替代龙利鱼 ，两种鱼柳外观和口感都有区别，价格也相差数倍。巴沙鱼和罗非鱼这类食用鱼的大规模养殖，不仅给发展中国家的人们带来生计 ，也为世界上饱受饥饿困扰地区的人们带去优质且高性价比的蛋白质来源。

龙脷[lì]鱼，其实是广东及香港一带对于鲽形目鱼类（也泛称比目鱼）的统称，尤其特指鲽形目中的鳎亚目
。原因很简单
，因为鳎亚目的鱼类形似舌头 ，因此它们被称为“龙舌鱼”，而“舌”的粤语发音近“蚀”
 ，有折本的含义，听起来不够吉利 ，于是人们用反义“利”的发音代替  ，加上“肉”字边写作“脷” ，于是也就叫成了“龙脷鱼” ，简化后的商品名即“龙利鱼” 。

性价比超高的食用鱼

巴沙鱼适应性很强、病害很少，相比于饱受鱼病困扰的一些常见淡水鱼种，药物残留或许更低。或者说，总体而言巴沙鱼至少不比我们常吃的淡水食用鱼风险更大。不过，冷冻巴沙鱼柳为了保持口感通常会做保水处理，譬如使用磷酸盐处理剂，这在欧美是比较通行的冷冻鱼片处理方式 ，当然缺点就是鱼肉的含水量比较高，于是鱼本身的风味可能会变淡，所以巴沙鱼柳在一些餐馆常被用于烤鱼、水煮鱼这类重口味菜式

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